美濃幸子 (SACHIKO MINO)ホームページ
|
<<
2008/02/
1
2
3
4
5
1. ゆず茶作りに挑戦 ! 〜 Mommy編 Yuzu Tea
2. �鵐泪漾爾罎挫禳遒衒各�記(マミー記載) 6 1. ゆず茶作りに挑戦 ! 〜 ゆーちゃん編 Yuzu Tea 7 8 9 10 11 1. ゆず酒作りに挑戦 ! 〜さっちゃん編 Yuzu Liquor 12 13 14 1. St. Valentine's Day 2/14/2008 2. �鵝�Photo by Yayoi Kamata 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 1. 天に昇る Life and Death 2. �鵑� (妹) 3. �鵐泪漾� (母) 29
★PROFILE: ソプラノ歌手 美濃幸子 ...
詳しいプロフィールはここをクリックしてね。
あなたは今日 人目のお客様です。(昨日 人、トータル 人) |
2008-02-05
_ [日常] ゆず茶作りに挑戦 ! 〜 Mommy編 Yuzu Tea
「桃栗3年、柿8年、枇杷が9年、柚子の阿呆は13年」。ゆずは実がなるまでに13年とされますが、なんと100年もつ強い植物だそうです。
母が、友人宅の庭でなった無農薬のゆずをたくさんもらいました。母は、はじめお風呂にゆずを入れて、香りを楽しんでいましたが、私からの提案で、ゆず茶作りに挑戦しました。
驚いたことに、ゆずはビタミンCがレモンやみかんの4倍、コラーゲン、クエン酸、酒石酸、ペクチン、などが多く含まれており、疲労回復、肩こり、筋肉痛予防、血圧低下、血糖上昇予防、カラダを温める働きがあるそうです。またビタミンＣなどによる美肌効果、脂肪燃焼をもたらすコラーゲン生成作用からダイエット効果も注目されているようです。
ゆず茶、スキーの後の疲労回復にはもってこいだわぁ。
以下は母のゆず茶づくり奮闘記です。
_ �鵐泪漾爾罎挫禳遒衒各�記(マミー記載)
♪幸子からの要望で、暮れに志ちゃんから沢山の柚子をもらい余っていた品で「柚子茶」を作る事となる。ジャムを作るときのように、ゆずの皮を刻み、中身は絞って、砂糖を加え、煮込む。自己の勘から、ワインが必要と、ワインも入れる。結果は・・柚子茶は 大、大失敗作品に終わる。味が苦い。原因がワイン使用の為とショツク！残念無念！次回は成功させてやるぞ♪早々に志津子にメールで柚子の再度請求を出す、チャツカリな私(^o^) 品があれば良いが？
♪昨日、以前志ちゃんに お願いしていた美しい立派な柚子が約50個くらい届いた。このゆずの木は、たくさんの実を付け豊作だったとの事。そのお裾分けを 殆ど我が家が頂いた。今回は 前回失敗した「ゆず茶」に、もう一度挑戦したく、彼女にお願いして、庭に残っている、貴重な最後の収穫品を全部送って頂いた。本当に有難うございました。大切なゆすだから、作り方を幸子に調べてもらう。作り方を、確実に、しっかり実現するため、全エネルギーの“気”を入れて取りかかる。ここに添付した写真にある容器は4、2リットル。50個全部のゆずは入らず三分の一は余る。新鮮な内に作りたいと、本日に施行。作業時間は4時間あまりもかかり、以外に疲れてしまう。手の指もゆずの汁で、ふやけてしまいビックリするが、一応どうにか 指示に従い完了した。美味しく仕上がりますように… 祈るのみ。楽しい作業だったが 疲れた１日であった。
�鵑罎挫磴虜遒衒�
１ ゆずを流水できれいに洗い、よく水気を切っておく。
２ゆずの皮をていねいに剥き、実と分ける。
POINT
・皮がかたいときは、ゆずに包丁で十文字にスジを入れると剥きやすい。
３実と皮についている白いヘタやスジを取り除く。
POINT
・ヘタは全部取りのぞいておく。
４実を半分に切り、中からタネを取り出し、一房ずつに分ける。
POINT
・ゆずはタネが多いので、房を半分に切るとタネが取り出しやすい。
５ タネを取り除いた実は、ボウルに入れておく。
６ ゆずの皮を短冊切りにする。
POINT
・あまり神経質にサイズをそろえなくてもよい。
７ 短冊切りにした皮と一房ずつに分けた実をボウルに入れて混ぜる。
８ ゆずと氷砂糖の全体の1/3量づつを交互に容器に入れ、ゆずと氷砂糖が層になる様にする。
POINT
・氷砂糖は溶けやすいため、成分が早く浸透し、出来上がりも早い。上白糖などでは、層ができてしまい溶けにくい。 また、氷砂糖は不純物がなく、純度が高く、浸透圧が強いため、果物のエキスを引き出す力があるからです。
９ 中ブタをしっかりと閉め、外ブタをする。
10 作ってから3〜4日目までは、氷砂糖を早く溶かすため、一日一回、保存容器を軽くゆする。
11 冷暗所に約１週間ほど置いて、出来上がり。
POINT
・開封したゆず茶容器は醗酵を防ぐため、冷蔵庫で保管するとよい。
・ゆずの香りを楽しむためには、作ったゆず茶をそのシーズン中（年内〜翌年2、3月頃迄）に飲むのよい。夏は水に溶かしてアイスゆず茶として飲むこともできる。
♪一週間ほど漬け込んだゆずは、当初よりかさが減る。おいしそうに仕上がった。“ゆー”(下の子)にもあげたくなった。「“ゆー”も欲しいのなら私が作ってやる」と、残りのゆず(20個)を全部使いすぐにとりかかってしまう。多分 上手く出来たとおもうわ。食べころになったら、“ゆー”にも送ってあげるよ。ちなみに、今回の所要時間は3時間だった。これから言える事は、よほど 暇人でないと無理の無理ということなのです。
♪幸子コメント
お母さん、ゆず茶を作ってくれて、ありがとう。このゆず茶の出来上がりは、とってもおいしいわぁ。ゆずの実や皮の苦味もなく、おいしく仕上がっています。この作り方だと、火にかけないので、ビタミンCも失われることなく、摂取できますね。毎日、愛情たっぷりのゆず茶をすすっています。
2008-02-06
_ [日常] ゆず茶作りに挑戦 ! 〜 ゆーちゃん編 Yuzu Tea
 |  |
| ゆずを輪切りに | 砂糖とゆずを交互に並べて |
 |  |
| 出来上がり | 野菜室内にすっぽり。 このサイズで、食パン1.5斤分 |
母から、ゆず茶作りの情報をきいて、妹も挑戦しました。
母が作ってみたところ4時間もかかり、「暇人でないとできない」といっていましたが、まさか忙しい妹が挑戦するとは思いませんでした。
妹は、 工夫してさらに簡単につくれる方法でゆず茶作りに挑みました。以下は“ゆーちゃんゆず茶作りに挑戦”です。
�鵑罅爾舛磴鵑罎挫磴膨�戦！(ゆーちゃん記載)
昨日早く寝たため、今朝5時に目覚めた。
よし！本日執行！とゆず茶作りに挑んだ。
容器は、100円ショップにて購入
（これ１つで、4.2L の大容量。マミーの作った梅酒用大ビン1本と同じ量が入る）。
これなら、レンジで消毒もできるし、野菜室にも入るわ。
マミーの教訓を活かし、手袋装着。
ゆずは、きれいに洗って、レモンのように輪切りにした。
種も（＊１）のように、効果がありそうなので、あえて取り除かず、
ざくざくと作業をこなした。
作業所要時間、全50分なり。
うーん。マミーよりは早いけど、やっぱり時間はかかるわ。
うふふ。ゆず茶の出来上がりが楽しみだわ。
_ （＊１）実は、ゆずの種には、血行を良くするピネリンやリモネンリナロールなどダイエットや健康に有効な成分が豊富に含まれていて、ゆず茶を作るときに一緒に入れるとその有効成分もゆず茶の中に溶け出し、体内に取り入れやすくなります。食べにくくても健康と美容、ダイエットの為になるなら食べるときに面倒でも構わないと思う方は、ゆず茶を作るときに一緒にゆずの種も入れてね。
_ ゆー [幸子様。私の力作を日記に載せていただき、感激です。母のゆず茶が大成功に終わったと聞き、私もすごく欲しくなったのです。..]
_ みのさちこ [ゆーさんへ まさか、多忙のあなたがゆず茶作りに挑戦するとは思っていなかったわぁ。でもこの方法だったら、忙しい人でもで..]
_ ゆー [ゆず茶、さいこ〜！！昨日、かき混ぜるときに、待ちきれず少し飲んでしまいました。めちゃめちゃおいしい。こんなにおいしい..]
_ みのさちこ [ゆーさんへ 美味しくて、よかったわ。ゆずの実の苦味がなくておいしいし、汁は、なんともいえない風味がありますよね。ゆー..]
_ ゆー [なるほど。魚の臭み消しや、肉の風味付けというのも良いアイデアですね。ゆず茶の話題で、姉妹でこんなに盛り上がれるとは思..]
_ みのさちこ [ゆーさんへ 本当にゆずの話題でこんなに盛り上がるとは思っていませんでしたね。昨日、母と柚子茶にお酒のジンを少したらし..]
_ k1 [柚子と言えば神戸の震災の時、久方ぶりにはいることが出来たお風呂に入れた柚子の香りがとっても気持ち良くて幸せでした]
_ みのさちこ [ゆずの香りは、体をリラックスさせてくれますよね。お風呂に入れると、なんともいえない柑橘のよい香りがします。私も何度か..]
2008-02-11
_ [日常] ゆず酒作りに挑戦 ! 〜さっちゃん編 Yuzu Liquor
ゆず酒作りに挑戦致しました。
ゆーちゃん編の作り方を採用して、8個のゆずを輪切りにします。(種はダイエット効果があるというのであえて取り除かない)
それに、氷砂糖と一緒にまぜこみ、1週間くらい、ときどきかきまぜながら寝かします。(普通の砂糖だとおいしく仕上がらないので、氷砂糖がお勧めです)
そこに、ホワイトリカーを入れるだけ。完成です。
おいしいゆず酒ができました。ホワイトリカーはアルコール度数が35％のものを使いました。梅酒より香りがよく、ゆずの実もおいしく食べれます。手軽にできてお勧めです。
ちなみに湯割りでいただきました。体がほかほかあたたまりました。アルコールに弱い私は、酔っ払ってしまいましたけれど・・。
なんともいえないよい香りがするこの“ゆず酒”。機会があったら、お試しくださいね。
2008-02-14
_ [日常] St. Valentine's Day 2/14/2008
バレンタインは、三世紀にローマで殉教したキリスト教徒の英語名だそうです。
日本では、女性から男性への愛の告白でチョコレートを贈る習慣ですが、アメリカやヨーロッパなどでは、男女を問わず、花やケーキ・カードなど様々な贈り物を、感謝をこめて贈る日です。
この時期、デパートなどのチョコレート売り場では、女性の人だかりができていますね。日本ではチョコレートのお返しに3/14ホワイトデーがありますが、これは日本だけの習慣です。
感謝をこめて、大切な人に贈り物をするのは、素敵な事です。
贈り物を選ぶ時、相手が何を貰ったら喜ぶだろうかと、あれこれ考えて探します。これは大変ですが、相手のことを想っている時間なので、楽しい時間でもあります。
また、私は貰う立場からいえば、プレゼンの値段よりも、贈ってくれた人が選ぶのに使ってくれた時間や想いを大事に思っています。
贈るほうも贈られるほうもお互いの気持ちを大切にしたいですね。
_ �鵝�Photo by Yayoi Kamata
フォトクラブ未来 撮影
2008-02-28
_ [日常] 天に昇る Life and Death
「人は死を迎え肉体を失うと、魂は風のように自由になれるのかしら?」・・ふとこんな疑問が頭をよぎりました。
先日、叔父が他界しました。叔父は二年前に胃癌で胃を切除し、その後、食欲がなくなり、あまり食べられない状態が続いていました。そして、日常では認知症の妻の面倒をみていたそうです。今年１月末より症状が悪化し病院に入院しました。点滴はしばらく続けられ一時は回復のきざしが見られました。
しかし、叔父にはいろいろと考えがあったのでしょう。他界する1週間前より、点滴や胃ろう処置を、かたくなに拒否したそうです。覚悟の上での、延命治療拒否だったそうです。
死を自分で選択するということは、とても勇気のいる事で、なかなか決断できることではありません。叔父が、どんな想いでそれを選択したのか、生きている間に力になってあげられなかったことが、悔やまれます。
「叔父さん、叔父さんの魂は、風のように自由になれたのね。安らかに天にお昇りください。心より冥福をお祈りいたします。」
_ �鵑� (妹)
昔の仏教徒などで、死を覚悟して洞窟や山にこもって餓死する人の話は聞いたことがありますが、黙って1人で死を待つ時間がどれ程のものか？よほど悟りをひらいていなければできないことだと思ったことがあります。
身近にこのような選択する人がいたのですね。生に執着をもっている欲のある人ならば、とうてい出来ない選択ですよね。そこに至るまでには、よほどの葛藤があったことでしょう。心から相談できる人がおらず、孤独で苦しい日々が続いたことでしょう・・。そんな秘めた選択を自己決定・自己選択し、人生を全うした叔父さんに、心よりご冥福をお祈り申し上げます。
_ �鵐泪漾� (母)
「延命治療を拒否する」これは、いいかえれば、自分でこの苦しみから抜け出す為に死を選んだという事です。驚きました。小さい、ガリガリに痩せ衰えた、老人にこんな凄い選択を実践するとは・・。私は 絶句してしまいました！見通しのない症状でしたから、本人の最後のこの決意は、潔いものです。
苦しみから解放され肉体を離れ魂となり、幸せを得たのでしょうか。御冥福をお祈り致します。不思議と その子供も もろもろの親族も 覚悟をしていたのか悲しみにひたることなく、印象的な葬儀でした。
生物として生まれてきた以上、逃れることができないのが「死」。私も、自分の「死」を元気なうちに、見つめてみたいと思います。
_ ミノサチコ [マミーが最初に失敗したといっている、ワインで煮込んだゆずを、豚肉を焼くときに薬味のように入れてみたら、よい隠し味にな..]