根を切り落とす

　根を揃えてならべてあるはずなので、端から 0.5cm〜1cm ぐらいまでを切り落として捨てる。というのはこのへんはあまりおいしくないから。
　しかしほうれん草で鉄分などがもっとも多く含まれているのは根の部分なので、あまり切り落とすともったいない。