材料: 卵


　材料が入った鍋に生卵をそのまま入れると、それは目玉焼きという。
　では、生卵の白身と黄身を混ぜて入れると、それは卵とじという。
　材料がない鍋に入れる（つまり最初の具として炒める）のならそういうことは起こらないが、今度は火が通り過ぎてこげてしまう。

　結局、いったん卵だけでスクランブルエッグを作ってから皿にとっておいて、調味した後に鍋にもどすのがいいということになる（スクランブルエッグを作る時に卵に味をつけるので、さらに調味料を足すことはありえない、と思う）。