材料: にんにく


　ここに書いたが本当は具ではない。香りつけのためだけに使う。
　まず使う前に、にんにくのひとふさを取って、包丁の平らな面とまないたではさみ、上から注意深く押しつぶす。このほうが香りが出る。
　そして、最初に鍋に油を入れたときに、にんにくだけをいためると、油ににんにくの香りがうつる。香りがうつったら、にんにくは取り出して捨てる。
　もちろん、しなくても全然かまわないんだが、これをやるといっそうおいしくなることうけあいである。