酒をかける


　アルコールには肉を柔らかくする効用があるので、料理に酒は必需品なのだ。
　まあ、だから、アルコールが入っていれば何でもいいわけだが、料理酒というものが売っているので（酒税法の対象外になっていて安い。そのかわり塩が入っていて普通には飲めない）ひとつおいておくといいだろう。
　今回は洋風料理なので白ワインなどをかけるとベストである。和風料理なら普通の日本酒を使おう。