基本の料理 --- ほうれん草のおひたし

　個人的意見だがほうれん草が嫌いなら自炊はあきらめたほうがいいと思う。
　ほうれん草のおひたしは、次の点で非常に優れた料理である。

　・手軽に作れる
　・栄養が豊富
　・料理した形のままで保存できる
　・食べるときは皿に盛るだけ

　冬が旬なので夏の間は値が張るが、ほかにいい料理を覚えるまではあきらめてほうれん草を買い続けるべきだろう。

材料：ほうれん草１束
　　　塩少々

1. ほうれん草はよく洗う。
2. なべに半分ぐらい水を入れ、沸かす。
3. ほうれん草を入れる前にお湯に塩少々を入れると色よく仕上がる。
4. ほうれん草を根のほうから入れて、ゆでる。
5. ゆであがったら火を切り、素早くざるにあけて、水道水で冷やす。
6. まな板の上にほうれん草を揃えて、根を切り落とす。
7. 4cm 幅ぐらいになるように包丁で切ってゆく。
8. 水気を切って、容器にしまう。
9. 食べるときは適量を小皿に盛って、醤油をかけて食べる。